Etiqueta 'concurso de cocina'
Oli de Mallorca

Oli de Mallorca

Una de las participantes de la pasada edición.

31/07/14

LA DENOMINACION DE ORIGEN OLI DE MALLORCA CELEBRA SU DECIMO ANIVERSARIO.

II edición del concurso 'Un chef en casa' con Oli de Mallorca D.O.

Bases del concurso de recetas con Oli de Mallorca D.O.

El único ingrediente imprescindible de la receta es "Oli de Mallorca D.O." (aceite de oliva con denominación de origen Oli de Mallorca). No se admitirá con imagen de otro aceite.

30/07/14 0:00

Claudio de Paola con su risotto de bacalao y gambas.

Un chef en casa, con el Oli de Mallorca D.O.

Risotto de bacalao y gambas con tris de algas marinas y Oli D.O.

Remojamos 15 min. las algas, a parte picamos el ajo y lo dejamos refreír. Pelamos los langostinos y limpiamos el bacalao. Cuando el ajo esté dorado se echa el arroz y se cocina 3-4 min. removiendolo, añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Luego introducimos las algas cortadas y el caldo de pescado caliente y cocinamos 5-6 minutos.

Claudio De Paola27/09/13 0:00

Marina Pizà, con su tártar de salmón elaborado con oli de Mallorca DO

Un chef en casa, con el Oli de Mallorca D.O.

Tártar de salmón

Primero, semi-emulsionar la yema del huevo, la mostaza, el zumo de limón y el aceite. Luego, añadir el resto de ingredientes, excepto el salmón: chalota, anchoa, huevo duro, hierbas aromáticas (todo bien picado) y el jengibre. Salpimentar. Mezclar el salmón y rectificar de sal y pimienta.

Tártar de salmón27/09/13 0:00

Eliane dos Santos Oliveira con su receta de Oli de Mallorca DO

Un chef en casa, con el Oli de Mallorca D.O.

Hígado de ternera con cebolla

Hacer una pasta con el ajo, la sal, el jengibre y el comino. Adobar el hígado con esta pasta durante 3 horas. Cortar las cebollas en juliana y reservar.

Eliane dos Santos Oliveira20/09/13 0:00

Carmelo Aguiló muestra su arroz con pimientos de Padrón y aceite Oli de Mallorca DO.

Un chef en casa, con el Oli de Mallorca D.O.

Arroz con pimientos de Padrón y Oli de Mallorca D.O.

Sofreír en una cazuela de barro los pimientos de padrón con el aceite y reservar, en el mismo aceite sofreír cebolla, pimiento verde  y tomate rallado. Cuando esté bien sofrito añadir el arroz, sazonar, poner el caldo y cocer 15 minutos. Colocar encima los pimientos de Padrón y servir.

Carmelo Aguiló Portas20/09/13 0:00

Caroline Balea con la receta de cazuela de verduras y huevos camperos

Un chef en casa, con el Oli de Mallorca D.O.

Cazuela horneada mediterránea de verduras y huevos camperos

Se baña la cazuela, preferiblemente de barro rectangular, en aceite. Se mezcla el pan y los huevos batidos en el fondo de la cazuela y la sal. Se añade una capa de cebolla, otra de ajetes, el puerro, las setas, el tomate, más por los lados, el queso y el pimentón. Meter en el horno de 30 a 45 minutos a 170 grados. ¡Te agradará!

Caroline Balea20/09/13 0:00

Manuel Duran, concurso de recetas con Oli de Mallorca DO

Un chef en casa, con el Oli de Mallorca D.O.

Bacallà a la mallorquina amb sobrassada i mel

Confitam el bacallà en oli d'oliva D.O. amb alls i bolletes de pebre bo uns 20 minuts i reservam. Tallam dos bocins de sobrassada i els buidam deixant una fina capa d´embotit. Els farcim amb el bacallà i els torram a foc fort perquè la pell quedi ben cruixent.

Manuel Durán14/09/13 0:00

Catalina massot presenta coca glaseada de naranjas con Oli de Mallorca DO

Un chef en casa, con el Oli de Mallorca D.O.

Coca glaseada de naranjas mallorquinas

Se pone en un bol el azúcar y las yemas de huevo, remover, añadir el zumo y la ralladura de naranja, una cucharada de mantequilla, harina tamizada, la levadura en polvo, el Oli de Mallorca y remover bien.

Catalina Massot14/09/13 0:00

Mari Carmen Martínez y sus magdalenas con Oli de Mallorca DO

Un chef en casa, con el Oli de Mallorca D.O.

Magdalenas mediterráneas con Oli de Mallorca D.O.

Una semana antes de preparar la receta, sumergir los tomates 30 minutos en agua tibia. Secarlos bien. Introducirlos en un tarro y añadir todos los ingredientes. Cubrirlos con aceite de oliva Oli de Mallorca D.O.

Mª Carmen Martínez14/09/13 0:00

María Morales con su receta de Oli de Mallorca DO

Un chef en casa, con el Oli de Mallorca D.O.

Escabeche de obladas mallorquinas

En una olla de barro poner un buen chorro de aceite de oliva de Mallorca y sofreír los ajos machacados, el laurel, el sofrito cortado en tiras largas, las alcachofas y la guindilla.

María Morales14/09/13 0:00

Antonio Cambil presenta las anguriñas con melocotón con oli de Mallorca DO

Un chef en casa, con el Oli de Mallorca D.O.

Anguriñas con melocotón

Cortar en juliana el melocotón, saltearlo en una sartén con Oli de Mallorca D.O y añadir 2 cucharaditas de canela.Por otra parte, sofreír los ajos cortados en láminas y las guindillas en Oli de Mallorca D.O. Retirar esta mezcla y añadir una cucharada sopera de mantequilla. Saltear las anguriñas, añadir sal, una cucharadita de nuez moscada y la nata. Dejar reducir unos 5 minutos.

Antonio Cambil13/09/13 0:00

Beatriz Amor presenta la receta de unos calabacines rellenos de marisco con oli de Mallorca DO

Un chef en casa, con el Oli de Mallorca D.O.

Calabacines rellenos de marisco

Lavamos los calabacines, los cortamos por la mitad a lo largo. Los hervimos 10 min. Una vez enfriados los vaciamos en forma de barca, reservamos el relleno. En una sartén sofreímos el ajo, el puerro, los pimientos verdes todo bien picado, a continuación las gambas, los mejillones y el filete de merluza.

Beatriz Amor13/09/13 0:00

Oli de Mallorca

Oli de Mallorca

Uno de los participantes en la pasada edición.

16/08/13