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Se trata de cocina de aprovechamiento.

Gratas sorpresas culinarias.

Los espárragos naturales son tan beneficiosos para los cultivadores que algunos los llaman el oro blanco de las hortalizas.

Todos los quesos rústicos de Europa existen porque los antiguos pastores necesitaban una manera para conservar la leche de sus ovejas.

El aguacate o palta se ha convertido en uno de los productos más consumidos en la dieta diaria, ya que tiene importantes propiedades nutricionales y es perfecto para acompañar cualquier ensalada, tostada o para hacer una rica salsa de guacamole.

Uno de los ingredientes más importantes en la cocina exótica es la mezcla de especias, sabiamente combinadas para que ningún sabor destaque sobre los demás y todos resulten armoniosos.

El mousse de chocolate es uno de los postres más típicos de la cocina tradicional francesa. Su textura ligera hacen que sea el final perfecto para cualquier comida y gusta, tanto a pequeños, como a mayores.

Como era de esperar, la Pascua de este año ha sido algo insólita para todos, pero a la vez –como siempre en lo gastronómico– no faltaba nada sobre la mesa tradicional.

Una tarta fácil de hacer, con una textura ligera y para la que se necesita poca experiencia en la cocina.

La trucha de río siempre fue una gran ausente en Mallorca, pero a finales de la década de los 60, empezábamos a ver truchas arco iris.

Es increíble la cantidad de platos españoles cuyo origen es desconocido y, por lo tanto, no hay una receta auténtica.

El zampone, la palabra viene de zampa , vocablo italiano para pata, es uno de los embutidos más singulares y difíciles de hacer.

Salir a faenar en una barca siempre ha sido un trabajo duro, incluso cuando están pescando no muy lejos de la costa y el mar está tan liso como una mesa de billar y la marea tan suave que ni deja ondulaciones en la arena de la playa.

En casi todos los alimentos la piel está considerada como un despojo: la cortamos y la tiramos. Hay excepciones.

Hace unos 20 años un eminente catedrático de Medicina inglés escribió que las manzanas son tan pobres en vitaminas y minerales que casi no valía la pena comerlas.

En el finger food entra todo lo que se puede comer con los dedos de una mano.

El brunch es una palabra inglesa que significa una comida servida entre la una y las cuatro de la tarde del domingo.

La cocina está siendo un de los entretenimientos de muchas personas durante el confinamiento. Ikea, bien conocedora de ello, ha decidido desvelar en sus redes sociales la receta de sus famosas albóndigas suecas.

Hay un alimento que se puede hacer en casa y que tiene fama por sus cualidades casi milagrosas. Y lo curioso de este producto es que no se vende ni se compra: quien lo tiene lo distribuye totalmente gratis. Se trata de hongos de kéfir que se emplean para fermentar la leche.

De todos los frutos secos en el mercado, los que compramos menos son los piñones porque son escasos, caros, aunque con pocos basta. Pero hay platos como el mero a la mallorquina o el pesto alla genovese en que los piñones son elementales y los cocineros serios pagan su precio astronómico con resignación ya que la autenticidad y la tradición son primordiales.