Andrés Valente
Periodista
Empanadas: los inventos universales
Como era de esperar, la Pascua de este año ha sido algo insólita para todos, pero a la vez –como siempre en lo gastronómico– no faltaba nada sobre la mesa tradicional.
La trucha: las de granja tienen su gracia
La trucha de río siempre fue una gran ausente en Mallorca, pero a finales de la década de los 60, empezábamos a ver truchas arco iris.
'Hot dogs', una receta americana con DNI
Es increíble la cantidad de platos españoles cuyo origen es desconocido y, por lo tanto, no hay una receta auténtica.
Zampone, una asignatura pendiente cumplida
El zampone, la palabra viene de zampa , vocablo italiano para pata, es uno de los embutidos más singulares y difíciles de hacer.
Marmitako, el gran guiso de los pescadores
Salir a faenar en una barca siempre ha sido un trabajo duro, incluso cuando están pescando no muy lejos de la costa y el mar está tan liso como una mesa de billar y la marea tan suave que ni deja ondulaciones en la arena de la playa.
La piel también es un manjar
En casi todos los alimentos la piel está considerada como un despojo: la cortamos y la tiramos. Hay excepciones.
Una manzana cruda es demasiado trabajo
Hace unos 20 años un eminente catedrático de Medicina inglés escribió que las manzanas son tan pobres en vitaminas y minerales que casi no valía la pena comerlas.
¿Qué es el 'finger food'?
En el finger food entra todo lo que se puede comer con los dedos de una mano.
El 'brunch': una verdadera ganga dominguera
El brunch es una palabra inglesa que significa una comida servida entre la una y las cuatro de la tarde del domingo.
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