El escabeche de bonito de Xisca Aguiló.
06/08/15 0:00
Ingredientes
1/2 kg de bonito en tacos
Harina
2 vasos de vinagre de vino
1 vaso de agua
1 kg de cebollas
Laurel
Una cabeza de ajos
Pimienta negra en grano
Sal
Oli de Mallorca D.O.
Preparación
En una sartén freír el bonito rebozado en harina en Oli de Mallorca D.O., reservar, colar el oli y freír en él la cebolla a tiras. Añadir el ajo, el laurel, la pimienta en grano, el vinagre y el agua; sazonar al gusto.
Colocar en una greixonera de barro el bonito y, cuando la cebolla y el resto de ingredientes estén fríos, cubrir bien el pescado.
A los dos días estará delicioso.