Su ponencia, este miércoles en Horeca, la feria de restauración y hostelería, acaparó la atención de estudiantes y profesionales. Juan Pinel (Palma, 1995) dirige los fogones de las cocinas del hotel Saratoga, pero desde hoy abre las puertas a su apuesta más personal: L’Àtic. Tras finalizar el bachillerato y pese a tener la intención de seguir su formación en Economía, Juan Pinel da un giro inesperado y se marcha a Madrid, donde residía su padre, para estudiar cocina. «En casa siempre se ha cocinado y desde pequeño me fijaba en mi madre y mi abuela. Me picaba el gusanillo y no lo dudé».
Juan Pinel, de L'Àtic: «Quiero ofrecer una cocina honesta y renovar lo clásico»
El mallorquín inaugura L’Àtic en el hotel Saratoga, su propuesta más personal
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