Andreu Genestra, chef estrella Michelin, realizó este lunes, en la inauguración del Congreso Internacional de Gastronomía, una demostración de snacks elaborados con la Denominación de Origen (DO) Oli de Mallorca, en cuyo estand se exhiben 13 tipos diferentes de este ingrediente culinario. «Muy bueno, muy bueno», afirmaba el público, que devoró las mini raciones de Tupinambo de chocolate blanco y merengue, Croqueta de oliva trencada con avena y vinagre de cirereta con emulsión de cebollino, y Crujiente de pasta al pesto con guindilla roja y gelatina de oli mallorquí.
Sabor balear en Madrid Fusión
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