El convenio de Hostelería se firmó en 1999 con un aumento del 10'75% para tres años.

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A falta de poco menos de tres meses para que concluya el año, el Indice de Precios al Consumo (IPC) ya alcanza el 3'3% mientras que el IPC de los últimos doce meses (de octubre de 1999 a septiembre de 2000) es del 3'8%. Un informe elaborado por la Secretaria de Acción Sindical de la Unión General de Trabajadores (UGT) en Balears a fecha de septiembre pone de manifiesto que en el total de los dieciséis convenios colectivos cerrados en las Islas, y que afectan a un total de 208.522 trabajadores, se ha pactado un incremento salarial medio del 4'04%. En 1999 los salarios aumentaron una media del 3'3%.

Si se tiene en cuenta que hasta septiembre los precios han subido en la comunitat un 3'3% el resultado es que al menos por momento los trabajadores no pierden poder adquisitivo. El trabajador gana siete décimas pero faltan meses tradicionalmente inflacionistas como diciembre. Así que si se coge el IPC de los últimos doce meses (3'8%), la ganancia es mínima pero no hay pérdida.

Incrementos salariales pactados el año pasado en Hostelería (un 10'75% para 1999, 2000 y 2001) o transporte discrecional (15% para 1999 y 2000) y que llamaban la atención por su importante aumento se han visto desinflados pero al menos han servido para equilibrar otros pactados este año por debajo del 2'5%. Otro tanto ha ocurrido con el convenio de Comercio, firmado este año, y que se alcanzó un aumento del 4'75%.