Cena de maridaje de ‘bolets’ con vinos y cavas Parxet

El pasado 26 de noviembre se celebró en el hotel rural de S'Olivaret una cena de maridaje de bolets con vinos y cavas Parxet al que asistieron numerosos invitados. El menú consistió en carpaccio de tibio de bacalao con trompetas confitadas en aceite de oliva timbal de arroz negro de fredolis y sepia gratinado con costra de ali oli, servido con Marqués de Alella Pansa blanca; coca cerrada de frito de esclata-sang con secreto ibérico braseado con la seta en su jugo y sobrasada, servido con Tionio 05; pierna de cordero asada con flor de hinojo y picornells, canelón de girgola de cardo relleno de foie, jamón ibérico de bellota y ceps, servido con Brunus 2008; y milhojas de hojaldre con crema de camagrots, servido con Parxet Brut Nature.