Koldo Royo: «Un emprendedor debe tener miedo, pero tirar hacia adelante»

«¿Porqué emprendedor?, porque así lo ha querido la vida», confesaba Koldo, quien a los 13 años de edad ya trabajaba en el bar de su padre, en San Sebastián. «Desde el principio tuve claro que quería dedicarme a la hostelería, aunque no sabía de qué». Tras finalizar el servicio militar se metió en los fogones de la mano de Arzak, «con él empecé de prácticas. Luego estuve con Karlos Arguiñano», comenta.

A finales de los 80 llegó a Mallorca y se alzó con una Estrella Michelin, trabajando en el restaurante de Porto Pí. A pesar de que le salieron ofertas para ir a la península, Koldo siempre lo tuvo claro. «Me quedé en Mallorca, aunque estaba colaborando con María Teresa Campos y en el programa ‘Saber Vivir’ de TVE, porque esta Isla me atrapó, por su gente y calidad de vida».

Su dinamismo y atrevimiento le llevó a crear una productora de televisión y realizar programas culinarios. Ha escrito numerosos libros de cocina y fue uno de los pioneros en adquirir dominios de internet. «He hecho muchas cosas, pero he tenido que ser ahorrador, mirando las cosas con cabeza y proyectos de largo recorrido», añadiendo que «un buen emprendedor tiene que tener miedo. Ser cauto y tirar adelante con sus ideas». A la pregunta, ¿se arrepiente de algo?, asegura que «de muchas cosas, pero así es la vida».