El científico alemán Kurt Wuthrich, investigador de la enfermedad
de las vacas locas, recomendó ayer «que no se coman vísceras de
pollo ni caldo animal y que con este alimento se tomen las mismas
precauciones que con la carne de ternera».
Wuthrich, un experto en priones, dijo que hay datos que señalan
que la estructura de las proteínas de los priones de los pollos es
similar a la de los mamíferos y que por ello se puede pensar que
estas aves también pueden contraer y transmitir la enfermedad.
El experto dijo que se deben comer sólo los músculos y parte
magra del animal, y olvidarse de las vísceras, los intestinos y el
espinazo. Recordó que en muchos países se han alimentado los pollos
con piensos hechos con restos de otros animales en los que sí se ha
detectado.
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