Joan Arboix y Carme Roura siguen un año más en su restaurante
Ses Coves (junto a las conocidas Cuevas de Gènova) la tradición de
elaborar los calçots, plato tradicional de la comarca de Valls.
«Ecalçot, -explicó Joan Arboix- es cada uno de los gajos de las
cebollas blancas cultivados especialmente para ser cocidos a la
llama de leña. Este igrediente básico proviene de Tarragona, su
temporada abarca desde enero a abril y aquí en Ses Coves se llegan
a consumir entre 30 y 35 mil unidades. Se acompaña con salsa
salvitxada».
Se puede degustar también una calçotada, con calçots servidos en
una teja y otros platos a base de butifarra y carne de cordero.
Amalia Estabén
Sin comentarios
Para comentar es necesario estar registrado en Ultima Hora
De momento no hay comentarios.