Las asociaciones de Restauración de CAEB y PIMEM señalan que la
escasez de personal durante este verano está afectando en la
calidad de servicios en algunos establecimientos de Mallorca, «lo
cual incide de forma negativa en la imagen turística de las
Islas».
La causa que está motivando esta falta de mano de obra
cualificada en bares, cafeterías, restaurantes y oferta
complementaria se debe al trasvase de trabajadores al sector de la
construcción, «no podemos hacer nada contra este fenómeno, el cual
no descartamos que se vuelva a producir el próximo verano 2001»,
indica el presidente de Restauración CAEB-Mallorca, Antoni Gil.
Joan Fuster, presidente de PIMEM-Restauración, incide en el
hecho de que este verano «nos hemos encontrado con una falta de
personal, que no ha podido ser cubierta por la Escuela de
Hoteleria, ya que no da abasto a la demanda de las empresas. Esta
circunstancia es la que ha provocado que se haya tenido que
contratar a personal no cualificado, que es el que está resolviendo
la papeleta en estos meses punta de verano. La imagen que se ofrece
no es la más adecuada, pero esperamos que los clientes entiendan
esta especial circunstancia».
Gil añade que las empresas de restauración de Mallorca y de
resto de Islas «han apostado por la mejora de la calidad de los
servicios, de ahí que cuando se produce una disfunción en materia
de contratación de personal, ello incide en la calidad del servicio
final que se ofrece al cliente. Hay empresas que han solventado
como han podido este handicap, pero otras se han visto perjudicada
por este trasvase de trabajadores al sector de la construcción por
los elevados sueldos que cobran».
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