Tiempo atrás se comían todas las partes de un animal, desde el hocico al rabo, pasando por la asadura y otras partes como los testículos y hasta el pene, cuyo trozo interior es muy largo en animales grandes. En algunas cocinas africanas se emplea el de ternera para estofados. Difícilmente veremos un guiso de pene en algún restaurante, incluso en los africanos, pero es bastante común ver platos de la asadura de corderos y cerdos, tanto en España como en otros países europeos. Incluso en Inglaterra y Escocia, dos naciones que no están asociadas hoy en día con la cocina de los interiores de los animales, la asadura figura en recetas regionales de bastante renombre. Hay muchos platos vinculados a Escocia, pero quizás el más patriótico es el haggis.
Robert Burns, un poeta muy venerado en Escocia
Antes de servir el haggis, el plato escocés más patriótico, se recita un poema de Burns
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