Seis pasteles aspiran a convertirse en ‘Tianet’

Tomeu Arbona, del Fornet de la Soca, ha querido ser fiel «a nuestros principios de la recuperación de la bollería y pastelería tradicional. Hemos elaborado nuestra propuesta a partir de una masa de magraneta de xeixa blanca muy tierna y jugosa rellena de sobrassada ecológica de cerdo negro y miel. La forma es la de la cara de un simpático y vivaz cerdito», explica.

Lluís Pérez se ha decantado por una coca de garrova i xeixa. «Es como una coca de patata con un relleno de crema de almendra mallorquina, algarroba y naranja. La idea es que se pueda llevar a las torrades y que fuera fácil de compartir.Al concurso hemos presentado una de 6-8 raciones, pero también se podrá degustar de forma individual». El Forn Fondo ha presentado un pastel a base de un hojaldre con confitura de albaricoque y sobrasada, y encima lleva manzana con trocitos de sobrasada asada y coco espolvoreado. «La sobrasada, que tiene DO, está muy presente en las torrades de Sant Sebastià, por eso la elegimos como ingrediente», señala Neus Llull, que junto a su hermano Pau son la cuarta generación en Forn Fondo. Cumpliendo con las bases del concurso, esta receta es,    «fácil de hacer y económica».

Xisca Camps, del Forn de la Glòria, lleva tiempo elaborando una canya dolça de sobrassada y, dado su éxito, ha sido su propuesta para el concurso. «Es una pieza individual hecha con una pasta salada y el relleno es sobrasada y confitura de albaricoque que gusta mucho». Pep Trías, de Pastisseria Trías, ha elaborado un pastel dulce con base de gató relleno con una crema pastelera y con cobertura de trufa y chococlate. «Destaco el gató porque es algo que desconocen muchos jóvenes». El pastel va decorado con una flor natural de almendro. Ángel Cortés, de Pastelería Ángel, ha preparado un bollo dulce en forma de trenza relleno de almendra y naranja de Sóller. «Dos productos muy locales y que nos identifican internacionalmente», comenta Ángel Cortés.