Gambas: ¿Es cierto que se debe comer la cabeza?
Expertos en seguridad alimentaria aconsejan moderar su consumo debido a la presencia de cadmio
Mucha gente afirma que es en la cabeza donde se encuentra la carne más sabrosa. | Freepik
Palma20/12/24 4:00
La gastronomía española valora especialmente las gambas, no solo por su carne, sino también por el sabor concentrado en sus cabezas. Sin embargo, esta práctica culinaria ha suscitado preocupaciones en el ámbito de la salud pública. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido recomendaciones para limitar el consumo de las cabezas de estos crustáceos, debido a la presencia de cadmio, un metal pesado tóxico.
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Esto que dicen no es nada descabellado, pero choca que estos mismos expertos digan: "...los insectos son una fuente de nutrientes muy saludable con alto contenido de grasa, proteínas, vitaminas, fibra y minerales. Por lo tanto, son una fuente alternativa de proteínas que facilita el cambio hacia dietas saludables y más sostenibles con el medioambiente." (pagina web del gobierno de España) Aquí el que no corre vuela. Y que contentas estarán algunas multinacionales con estos informes.
Al final, todo lo que nos gusta es ilegal, inmoral o engorda.