Combate arrocero

Además de degustar las propuestas de una decena de restauradores de la Isla, los asistentes a la Mostra vivieron un entretenido espectáculo. Primero, el reconocido cocinero Kike Martí, maestro arrocero del restaurante ‘Va d’arròs’, en Santa María del Camí, especialista en fusionar tradición e innovación culinaria, impartió una masterclass de paellas con productos de Km0.

«Queremos poner en valor el producto mallorquín y demostrar que cabe en todos los platos; que, cuando se hable de la Isla y sus arroces, se mencione el arròs brut y la paella mixta, pero se amplíe el abanico de posibilidades. La nueva arrocería persigue sensaciones, encontrar sabores y olores conocidos en nuevas propuestas», dijo Martí que, estos días en su carpa de la Mostra, pone a disposición del público una paella de sopes mallorquines «aprovechando productos de temporada y sin pan, evidentemente», y otra de secreto ibérico de cerdo mallorquín, sobrassada de porc negre y verduras.

Tras la clase magistral, llegó el momento más esperado. Con Kike en la esquina azul, y Douglas, cocinero del restaurante Aquarium Port, de Menorca, en la esquina roja, comenzó el ‘combate arrocero’. En un divertido showcooking, ambos cocineros prepararon una paella: Douglas cocinó una paella con gamba roja y Martí elaboró su paella de secreto y sobrassada. Finalizadas sus propuestas, el público pudo probar una pequeña ración. El combate acabó con la victoria del chef Douglas Carpio, del Aquarium Port Menorca.