Tras recibir varios días de clases por parte del chef y profesor de su universidad Peter A. D'Souza y distintos maestros de la Escola d´Hoteleria de la UIB, los estudiantes estadounidenses tuvieron que realizar un menú que cumpliese el maridaje lo mejor posible con los tres vinos (blanco, tinto y dulce) seleccionados por el profesorado.
Tolo Hernández forma parte de la Escola d´Hoteleria y explicó a este diario que «los alumnos han aprendido a realizar recetas españolas y luego las modifican y preparan a su gusto con tal de que encajen a la perfección con el vino correspondiente». Así pues, para un vino blanco de Valdeorras, un tinto de Campo de Borja y un moscatel de Valderrones, los primeros alumnos a examen eligieron unos mejillones rellenos, cordero glaseado con cereza y rosquillas de Semana Santa. Por la cara de sus compañeros y profesores, se puede decir que aprobaron.
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