Hace muchos años, cuando empecé a escribir críticas en esta página, fui a un restaurante especializado en carnes rojas. Comimos unas croquetas que estaban perfectamente fritas, con un exterior crujiente y sin rasgos de aceite residual. A esas croquetas les hubiera dado un 10 si no fuera por un pequeño detalle: eran croquetas de pollo, pero no sabían nada a pollo. La crítica salió en un domingo y el día siguiente el propietario, la encargada y el jefe de cocina se sentaron juntos con una ración de sus croquetas de pollo en la mesa. Luego me enteré que después de probarlas, los tres estaban de acuerdo: esas croquetas no tuvieron el más mínimo sabor a pollo. El jefe de cocina se fue recto a la cocina para cambiar la receta y poner el sabor a ave en primera fila.
Las patatas fritas ahora valen un 10
Las de Palma Blanc salieron con un punto crujiente en el exterior y deliciosamente blandas en el interior
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