Ni en Madrid ni en Bilbao: el mejor bocadillo de España está en Baleares y mezcla carne y pescado

La receta es obra del restaurante Can Gourmet, que ha logrado alzarse con el primer puesto en el II Campeonato de España de Bocatas, celebrado este lunes. El concurso arrancó con una fase popular en la que más de 110.000 personas probaron y votaron sus propuestas favoritas entre más de 130 locales de todo el país. De ahí surgieron los 15 finalistas, que compitieron en una cata a ciegas ante un jurado compuesto por expertos del sector gastronómico.

Para Can Gourmet, no es la primera vez que un bocadillo suyo llama la atención. En la primera edición del certamen, ya destacaron como los mejores de Baleares con una propuesta a base de butifarra blanca, cebolla caramelizada y crema de patata. Aquel reconocimiento fue el punto de partida para elevar aún más su concepto del bocata ibérico, combinando ingredientes de calidad y un enfoque creativo. Mar y Tierra ya forma parte de su carta fija y se sirve por 16 euros.

El segundo premio del campeonato fue para Tatapas Gastroteka, en Hondarribia, con El Viajante: aleta de ternera marinada, ahumada y cocinada a baja temperatura, acompañada de queso de oveja navarro, crema de ajo blanco y hierbas frescas. El tercer puesto lo ocupó Pistola, en Madrid, con una versión atrevida del clásico bocadillo de calamares: chipirones fritos con guiso de morcilla y calamar, alioli de ajo asado, papada ibérica y un toque de lima.

Además de los tres ganadores, el jurado otorgó menciones especiales. El mejor sándwich de España fue para La Briochconda, de una tapería en Albacete, con solomillo ibérico, salsa de huevo, pan brioche y queso manchego. También se premió el bocadillo más tradicional, elaborado en un restaurante de Valencia con ternera, mollejas, huevo frito y patatas. El campeonato demuestra que el bocadillo, lejos de ser un recurso simple, puede convertirse en una auténtica obra de autor.