El Chocolate de Dubái ha emergido recientemente como una delicia viral que combina la riqueza del chocolate con sabores y texturas distintivas del Medio Oriente. Este exquisito dulce se caracteriza por una capa exterior de chocolate rellena de una mezcla cremosa de pistacho y kadayif crujiente, ofreciendo una experiencia sensorial única.
Este chocolate ganó notoriedad en 2024 gracias a la chocolatería Fix Dessert Chocolatier de Dubái, que lo introdujo bajo el nombre ‘Can’t Get Knafeh of It’. La combinación de ingredientes tradicionales de la región, como el pistacho y el kadayif, con el chocolate, ha capturado la atención de amantes de los dulces en todo el mundo. La difusión en redes sociales y plataformas de video ha contribuido significativamente a su popularidad global.
El Chocolate de Dubái tradicionalmente incluye: Chocolate: Generalmente chocolate con leche de alta calidad que envuelve el relleno. Crema de Pistacho: Una pasta suave y dulce elaborada a partir de pistachos molidos, que aporta un sabor distintivo y color verde característico. Kadayif (Kataifi): Finos hilos de masa filo que se tuestan hasta obtener una textura crujiente, añadiendo un contraste de textura al relleno.
Algunas variaciones pueden incorporar ingredientes adicionales como tahini (pasta de sésamo) para enriquecer el perfil de sabor, o decoraciones con láminas de oro comestible para un toque de lujo.
Chocolate de Dubái, paso a paso
Ingredientes: 200 g de chocolate con leche de alta calidad, 100 g de crema de pistacho, 50 g de kadayif (masa filo en hilos), 1 cucharada de mantequilla sin sal, 1 cucharada de tahini (opcional).
Instrucciones:
Preparación del Kadayif: Desmenuza el kadayif en trozos pequeños. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el kadayif, tostándolo hasta que adquiera un color dorado y una textura crujiente. Remueve constantemente para evitar que se queme. Deja enfriar y mezcla con la crema de pistacho y el tahini hasta obtener una mezcla homogénea.
Moldeado del chocolate: Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo hasta que esté completamente líquido. Vierte una capa delgada de chocolate derretido en moldes de silicona para barras o bombones, cubriendo bien las paredes del molde. Refrigera durante unos minutos hasta que el chocolate se solidifique.
Relleno y sellado: Rellena los moldes con la mezcla de crema de pistacho y kadayif, dejando espacio en la parte superior para sellar con más chocolate. Cubre el relleno con otra capa de chocolate derretido, asegurándote de que quede bien sellado. Refrigera nuevamente hasta que las piezas estén completamente firmes.
Desmoldado y presentación: Desmolda con cuidado las piezas de chocolate. Si lo deseas, decora con pistachos triturados o láminas de oro comestible para una presentación más elegante.
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