«Los bares forman parte de la vida»

Javier de las Muelas, galardonado en 2019 con el prestigioso ‘Helen David Lifetime Achievement Award’, el mayor premio a nivel mundial de la coctelería, es un apasionado de su trabajo y de Mallorca. «Cada proyecto es un hijo. Lo bares forman parte de la vida de las personas y cuando me propusieron este, me encantó, pues soy un enamorado de Mallorca, tanto de su interior como del centro de la ciudad de Palma, de los acantilados y de las playas». Para Javier de las Muelas, «estos cócteles están pensados en primer lugar para la gente del lugar, los mallorquines y residentes, que tengan la oportunidad de acercarse hasta el Hotel Son Vida a probar la coctelería. Y en segundo lugar, para los turistas y huéspedes, para que descubran, a través de los cócteles, el sabor de Mallorca, pues aquí hay muy buenas ginebras y líquidos».

Destacan cada vez más, en los bares y locales de copas, combinados o cócteles sin alcohol. «Un cóctel sin alcohol complementa la vida de un bar. En los últimos años, en la cultura asiática tienen más presencia, y en España empiezan a tener una mayor demanda», señala Javier de las Muelas. La búsqueda de nuevos sabores le lleva a «investigar sobre cócteles vegetarianos y veganos. Es un proyecto con y sin alcohol. Lo que me fascina de mi trabajo es servir a los demás y buscar la excelencia y curar la timidez».

La presentación contó con la asistencia del General Manager, Ned Capeleris; el jefe de Operaciones del hotel Son Vida, Luis Vizcaíno; y Engel Selva y Andrés Bengardino, quienes elaborarán, durante los próximos meses, los cócteles supervisados por Javier de las Muelas en este pop up.