Can Amer, un celler pionero en restauración

La actividad alrededor del celler fue creciendo y muchos zapateros de Inca iban a Can Amer a almorzar o a cenar. Joana Maria Coll, sobrina de Tomeu y Tonina, recuerda que «era un negocio familiar que iba avanzando cuando nosotros éramos pequeños. Había personajes entrañables como la teta (niñera) Catalina Figuerola, que se encargaba de Pep y Miquel, los hijos de Tomeu y Tonina, o el camarero Michel que, a pesar de ser Miquel, todo el mundo lo llamaba en francés».

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Era una época en la que el menú se recitaba de memoria: «Frit, callos, ternera, pollo y porcella», recuerda Joana Maria Coll. Tomeu llevaba la gestión del establecimiento y Tonina «era el otro puntal, gran trabajadora y encargada de muchos aspectos», relata Coll. Al ser carniceros, «a veces había para los clientes lo que llamaban pegat foradat, que era un chuletón, y recordaba a los parches medicinales».

Llego el boom turístico y Can Amer recibía autocares con extranjeros que disfrutaban de un berenar de frit y platano amb bessons. También se rodaron varias escenas de la película Un trono para Cristy. Además, se encargaban de los menús en los banquetes del Mercantil con el típico «entremeses, pollo con guarnición, pijama y dulces de Can Guixe». La visión de futuro de Tomeu Riutort hizo que abriera el celler Ca Vostra, en el Port de Pollença, y decidió dejar la gestión de Can Amer porque no podía compaginar los dos negocios.