El sábado 17 de mayo a las 12:00 h, el restaurante La Terraza de Alcanada acoge una experiencia culinaria tan espectacular como exclusiva. Se trata de una jornada de ronqueo de atún rojo de almadraba, acompañada de un menú degustación diseñado para sorprender los cinco sentidos. El evento se celebra con la colaboración de Pescados Alcúdia, referentes del sector en producto fresco.
¿Qué es el ronqueo?
El ronqueo es el arte tradicional de despiezar manualmente un atún rojo, una práctica ancestral que debe su nombre al sonido que se produce al deslizar el cuchillo por la espina dorsal del animal, similar a un ronquido. Más que una técnica, es un espectáculo de respeto por el producto y precisión culinaria. Verlo en directo es todo un privilegio para los amantes del mar y la buena cocina.
Un menú de altura con el atún como protagonista
Los asistentes podrán deleitarse con un exclusivo menú degustación, con bebidas incluidas durante el ronqueo, confeccionado íntegramente a partir de cortes del atún rojo de almadraba. La propuesta fusiona influencias japonesas, peruanas y mediterráneas, reflejando la riqueza y versatilidad con un atún de unos 300 kg.
Desde delicados bocados como el anticucho de corazón de atún o el escabeche japonés con notas cítricas, hasta elaboraciones más audaces como el bao de tartar con aguacate a la brasa, el tiradito con leche de tigre o los niguiris en sus versiones cruda y flameada.
No faltarán piezas nobles como la ventresca y la parpatana a la brasa, acompañadas de escalivada, y un dulce final con una reinterpretación del tradicional gató, junto a helado de almendra, café y matices del Amazonas.
Todo ello en un enclave privilegiado frente al mar, perfecto para disfrutar de un recorrido gastronómico irrepetible en Mallorca. La experiencia tiene un precio de 110 € por persona e incluye el ronqueo en directo y el menú degustación completo.
Reservas con plazas limitadas
Teléfono: 971 54 56 11
Correo electrónico: info@laterrazaalcanada.com
