La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) ha informado en una nota de que a lo largo de 2017 ha gestionado 15 alertas por presencia de histamina en el atún.
La Comisión Europea, según la nota, envió una carta a España el pasado 14 de septiembre mostrando su «preocupación» sobre esta situación y requiriendo información acerca de las actuaciones realizadas para hacer frente y detener las malas prácticas en la manipulación del atún.
El empleo fraudulento de sustancias vegetales que colorean de rojo del atún para que parezca más fresco es lo que provoca la presencia de histamina en cantidades elevadas, una sustancia que se produce en el pescado debido al crecimiento de bacterias y que puede generar una intoxicación.
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