El 60 % de las doradas, lubinas y corvinas que se consumen en España han nacido en Mallorca

Morente destaca que el proceso que se realiza en la Isla es el más complejo de toda la cadena: la producción y cría de los alevines de doradas, lubinas y corvinas. El primer paso se desarrolla en tierra, donde se pone el huevo a la espera de que nazca la larva. «Los primeros 45 días son muy delicados», advierte.

Por ello, los trabajadores no escatiman en mimos. «Nosotros producimos el zooplacton para alimentarlos; es como si estuvieran en el mar». A partir del día 35, la larva pasa a ser un alevín y empieza el destete. «Poco a poco van dejando de comer zooplacton y van ingiriendo más piensos secos, que es lo que comerán el resto de su vida». Como si fuesen bebés, este proceso se realiza con biberones.

A los cinco meses comienza el programa vacunal, con el que se pretende evitar que contraigan enfermedades. En este punto, destaca la seguridad de los peces de piscifactoría. El laboratorio desempeña un papel fundamental, ya que se encarga de llevar a cabo los análisis veterinarios de producción, de calidad del agua, de los alimentos y de la salud de los peces.

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Nueva planta

Morente resalta en todo este proceso se emplean los métodos más pioneros y avanzados, ya que este viernes se ha inaugurado oficialmente la nueva planta de producción, ubicada en Sant Joan de Déu (Palma), que ha contado con una inversión muy importante.

Cuando los alevines cumplen seis meses son trasladados desde el puerto de Palma hasta el levante peninsular en barcos con piscina. Allí están en viveros flotantes, durante unos cuatro o cinco años, cuando son aptos para el consumo. «Se eliminan los riesgos, ya que se hace una producción muy controlada, es decir, están en las mismas condiciones que si estuvieran en mar abierto, pero evitando todos los riesgos, como enfermedades como el anisakis».

Nuevas especies se producirán en Mallorca

Morente destaca la apuesta de Cooke España por Mallorca y avanza que están estudiando nuevos proyectos. Uno de ellos es el desarrollo de la producción de corvinas. Además, han empezado a estudiar la producción de seriola, «una especie muy apreciada».

Como se ha indicado anteriormente, esa empresa tiene 100 trabajadores en Mallorca repartidos en las instalaciones de Sant Joan de Dèu (Palma), Es Murterar (Alcúdia), el laboratorio biotecnológico del Coll d'en Rabassa (Palma) y el parque de experimentación en el mar del Puerto de Andratx. Morente subraya la importancia que esto tiene para la economía balear, puesto que ayuda a diversificar.