Frito Marinero

Ingredientes 5 o 6 personas:

• ½kg calamares
• ½kg gamba roja de Sóller
• 1 cola de Rape
• 2kg patatas
• 200gr. habas tiernas
• 4 o 5 alcachofas
• 2 manojos de sofritos
• 1 hoja de laurel
• 6 o 7 dientes de ajo
• hinojo
• ¾l. Oli de Mallorca D.O
• Sal y pimienta negra

Preparación

Freímos las patatas cortadas a cuadraditos con sal y aceite, a fuego lento. Deshojamos y cortamos en pequeño las alcachofas y las rehogamos a fuego moderado. Lo mismo con las habas. Una vez hechas las ponemos en la cazuela de barro en la que serviremos el frito. Lavamos y cortamos los sofritos en trocitos, rehogamos con laurel e hinojo y añadimos a la cazuela. Limpiamos y cortamos en aro los calamares. Los cocinamos en una sartén, salpimentamos y  añadimos a la cazuela. Pelamos las gambas y cocinamos en la sartén, un par de vueltas y listas. Las añadimos al resto de ingredientes. Quitamos la espina y la piel al rape y lo cortamos en trocitos, salamos y cocinamos e incorporamos a la cazuela.

Calentamos todos los ingredientes de la cazuela con la espumadera,  sin romper las patatas, y a fuego muy suave, y listo para consumir.