Gambas a la sal de Guillermo Méndez

Modo de preparación
En una sartén de horno depositar la sal y mojarla un poco.
Pelar las gambas dejando la cabeza.
Poner las gambas encima de la sal y cocinar en el horno durante 3 minutos a 220 grados centígrados.
En una bandeja hacer un lecho con las judías de mar, poner encima las gambas tibias, decorar con los germinados y rociarlas con un poco Oli de Mallorca D.O.
Terminar de decorar con unos puntos de crema de balsámico y unas flores de romero.