La receta de Ana Marroig, chef de Es Rústic

Ingredientes
2 ajos negros
1 cebolla
4 tomates de ramillete
4 Lomos de rodaballo
4 patatas pequeñas
2 zanahorias
8 judías
Lechuga
Oli de Mallorca D.O.

Modo de preparación
Para empezar, confitamos por separado el ajo negro, los tomates y la cebolla.

A continuación pasamos el lomo de rodaballo por la plancha con un poco de Oli de Mallorca D.O. y cocinamos las verduras al vapor.

Finalmente, para montar el plato, pondremos primero el ajo negro, la cebolla confitada y el tomate; colocaremos el rodaballo encima, después las verduras, las patatas y la lechuga. Antes de servir lo regamos todo con un poco de Oli de Mallorca D.O. y ajo negro.