Carpaccio de canguro con helado

Rita Marquet Reynés | 26/09/2014

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El carpaccio de canguro con helado de Rita Marquet con helado.

El carpaccio de canguro con helado de Rita Marquet con helado.

Rita Marquet Reynés nos presenta su receta de caraccio de canguro con helado.

Ingredientes

Para el helado:
100g de queso cremoso
200ml de nata
50g de azúcar
125 ml de Oli de Mallorca D.O.
Para la carne:
1 lomillo de canguro
Escamas de sal
Oli de Mallorca

Preparación

En primer lugar congelamos el lomillo.

Para el helado, montamos la nata y la mezclamos con los otros ingredientes. Lo metemos dentro del congelador y lo vamos removiendo cada tres cuartos de hora aproximadamente.

Para el montaje del plato cortamos el lomillo bien fino, lo regamos con Aceite de Oliva D.O. y ecamas de sal. Encima ponemos una bola de helado de Aceite de Oliva D.O.