Entre las pastas consumidas en nuestras mesas navideñas, una de las más arraigadas son las llamadas Coques bambes. Son una pasta de fórmula altamente sencilla. Están compuestas por harina, huevos, azúcar y aceite o manteca y algunos añaden una cucharadita de sal. El resultado de la oportuna combinación de dichos ingredientes en las proporciones adecuadas es uno de nuestros quemuiars más legendarios. Son de masa delicada, textura ligera y muy esponjosa, pero firme, con un alveolado pequeño y fino. Seguramente la ligereza de su consistencia es la que les ha proporcionado su nombre. Procedería de la acepción de dicho vocablo que designa a algo hinchado y vacío o hueco, más que con la que identifica a una persona algo tonta y de entendimiento limitado.
Coques bambes, un dulce navideño con mucha historia
Forman parte de nuestros bizcochos locales, como mínimo, desde la segunda mitad el siglo XVII
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